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ひらめきの月曜日
 
公共食堂たべあるき

赤レンガ庁舎の真横にある、現在の北海道庁。

北海道庁

こちらも札幌駅にほど近い、北海道庁

地下1階に食堂、13階にあたる塔屋に喫茶室がある。

地下にある食堂は、一見ふつうの社員食堂風なのだが、よーくみて見ると…。

よくある、ちょっと古い感じの食堂だが……。
シカ料理!?しかも550円、お安い!
北海道産の食材を使用することにこだわり、上記のような計算式をもちいて、道産食材使用率を出しているという。
というわけで、お米はもちろんすべて道産米。
北海道のお米、おいしいですよ。
「本日の北海道産食材」の紹介コーナー。ここに書かれている以外にも、こまごま道産食材が使われているもよう。
ホタテ卵……?
見た目はウニのようだが食べたことはない。

 

このように、メニュー表示の中に「道産食材使用率」が含まれている。

こだわりの道内産食材

このように食堂内は「北海道産の食材」へのこだわりが満ちあふれていた。

とにかく道内産を使おう!という意気込みで、基本メニューのサンプルにはすべて「道内産食材使用率」が表示されている。

(ついでに言うとカロリーと塩分も表示されているので非常にありがたい)



道産食材使用率
順位 メニュー 使用率 値段
1位 ざるそば(大盛り) 82% 390円
2位 ざるそば 79% 330円
味噌ラーメン 79% 370円
4位 鴨ざるそば 75% 420円
5位 チャーシューメン(醤油) 72% 450円
6位 鴨ざるそば 68% 420円
7位 チャーシューメン(味噌) 65% 450円
幕の内弁当 65% 510円
9位 醤油ラーメン 64% 370円
順位 メニュー 使用率 値段
10位 かき揚そば 63% 420円
11位 天ぷらうどん 58% 350円
12位 天ぷらそば 52% 350円
13位 カレーライス 49% 360円
14位 カレーライス(大盛り) 48% 440円
15位 麻婆豆腐定食※ 44% 550円
16位 メンチカツ定食※ 29% 470円
17位 牛丼 15% 350円
18位 海鮮丼※ 9% 470円
※特別メニュー

道産食材使用率の高い順番に並べてみたら、このような結果に。

そば類の使用率が高いところを見ると、北海道のそば粉を使っているのだろうか。

意外にも海鮮丼の使用率が低い。こちらは道産ではない魚介類を使っていると思われるが、これが鮭シーズンのいくら丼だったら、もっと使用率はハネ上がっただろう。

……などと、いろいろ推測できて面白い。


道産食材使用率ナンバーワンのざるそば大盛り(82%)と……。
道産食材使用率が一番低かった海鮮丼(9%)。かけそば付き。かけそばの分を足せば、もっと使用率は上がりそう。

北海道庁

  • とにかくすごい、北海道内産食材使用のこだわり。
  • シカ、ホタテ卵など、道内産の変わった食材もあり(ただし、いつも同じものがあるわけではない)
  • 定番メニュー以外の、日替わりメニューや特別メニューがいろいろあって、飽きなさそう。
  • ラーメンがうまい。

 

札幌市役所。ふだんの生活では区役所のお世話になるので、あまり来ることがない。

札幌市役所

札幌市役所は、大通テレビ塔のすぐ近くにある。
市役所内には2つの喫茶店と1つの食堂があり、同行者のあらいさんは過去にここの喫茶店で働いていたとのこと。

最上階の19階には、市街を展望できる回廊があるが、この日は強風のため閉められていた。残念。


こちらは19階の喫茶室。メニューに豚丼があるところが北海道らしい? こちらは地下の食堂。
入り口横にはもうひとつの喫茶室がある。
北海道庁と比べると、きわめてふつうな感じは否めない。 食堂の中は市民でにぎわっていた。
グループらしい団体も。
さきほど道庁でも味噌ラーメンを食べたというのに、また食べたくなって、つづけざまに味噌ラーメンを食べる。 「デザート」と言って、さらに菓子パンをほおばるあらいさん。
どこまで食えるのか。

札幌市役所

  • ごくごくふつうの食堂といったおもむき。
  • ボリュームは多い。
  • 市役所の中に、3ヶ所も食事できる場所がある。
  • 食堂は地下だが、広い窓が庭に面していて明るい。
  • 市民のグループがワイワイと利用していて、いこいの場という雰囲気。
  • 食堂の隅にピアノが置いてあったので、市民コンサートや何か催し物に使われているのかもしれない。


満腹です

今回、公共施設にある食堂をめぐるにあたり、「安い」というのは予想範囲内。

しかし、予想以上だったのは、どこも味がおいしい!ということ。
もちろん気の利いたレストラン……というわけにはいかないが、一般の社員食堂以上にじゅうぶんおいしいのだ。
これは全国的にそうなのか、それとも札幌だけなのかが悩むところ。


この取材の後、北海道庁近くの仕事先に、ちょくちょく通うことになった。
そんなわけで今、昼食は道庁の食堂にお世話になっている。
北海道産食材が何パーセント含まれているのかを気にしながら。

3人のあいだで大好評だった、北海道庁の味噌ラーメン。
札幌特有の濃いスープに、太くてやや固めの縮れメンがうまい。

 

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