現在バナナ園で結実している苗は20から30種。3月くらいになればほぼ全種が実をつけるようになるらしい。
「昨日までモンキーバナナが食べごろだったんだけどね。」
飯塚さんは吊るしてあったバナナを数種類切り取ってきてくれた。
しかし真っ黒ですが
「バナナはね、このくらいちゃんと熟した状態が一番うまいの。」
そうなんですか。スーパーに売られているやつもこのくらいまで待った方がいいんですか
「いや、あれはね、青いうちに収穫してきてるからね、だから待ってもそれほど甘くはならないよ。」
なんでも輸入物のバナナは輸送され店頭に並べられてから黄色くなるように、まだかなり青いうちに収穫されるのだという。こういうバナナは糖分へと変化する栄養素が実に蓄えられていないので、黒くなるまで待ってもさほど糖度が増さないらしい。ここバナナ園では、フックで吊ってまで完熟させてから収穫しているので当然甘くなる。 |