何を揚げるのか問題

さて、衣として活躍するからには当然主役が必要だ。スナック菓子の味の違いがよく分かるような、できれば淡泊な素材がいい。

いくら好きとは言え、豚や牛じゃダメだ。個性が強すぎて衣が脇に回ってしまう。そもそも彼らにスナック菓子は似合わない。「オレを誰だと思ってやがる」とヘソを曲げてしまう可能性もあるだけに厄介だ。

となれば、ここら辺が手の打ちどころだと思うのだが、如何なものだろうか。

この調子で10種類分を一気に作った。通常使用するパン粉との違いを挙げるとすれば、この時点で手が油まみれになることくらいだろうか。

それ以外は、普通のフライとなんら変わらない作業工程である。ちなみに、衣の味を引き立てるため塩コショウなどの下味は一切付けないことにした。

特に順番など気にせず、じゃんじゃん揚げ続けた。

心配していた衣の剥離はほとんど起こらず、大量に付着したまま揚がってくれて安心した。薄い肉を使ったことで揚げ時間も短縮でき、衣にそれほど色が着かずに済んだのも良かった。

どれも「変わったフライだなぁ」程度の見た目である。「あ、これって歌舞伎揚げでしょう」などと気付かれる可能性はゼロに近い。（ベビースターを除く）

ここまでは順調だぞ。さあ、問題は味だ。条件を同じにするため、ある程度冷めてから食べることにした。

「これはマズイ」と思う物がひとつもなかったことに驚いている。その多くがそれなりにおいしく、元がお菓子だとは思えないほど立派なフライになった。

特に暴君ハバネロのおいしさときたら、このまま店頭で「新しい味のフライドチキンです」と出されても納得するんじゃないかと思うような味だった。最後に火力を強めたり、二度揚げしたりなどの手間を一切かけてないのに、なんでこうもクリスピーな衣になるんだ？

今日の優勝は誰がなんと言おうと暴君ハバネロに決定です。おめでとう！