どうも違うようだ

味はさっきより更においしくなるのは当然として、問題はイモの硬さだ。

今回もポテトはシナシナであった。…なんでだ！

よし、次はさらに高温でバリバリにしてみよう。諦めてなるものか。

古い揚げ油で、味的にはだいぶマックに近づけたように思うが、さらに工夫を重ねたい。

「マックのポテトは動物性の油を使っている」という噂をチラリと小耳に挟んだことがあるので、今回はラードで揚げてみた。

そして意外だったのは、このラードで揚げたポテトが、どうにもこうにもマズイことであった。

エグいっつーか、クサいっつーか、クドいっつーか…。

もしや、100％ラードというのがいけなかったのかもしれない。肉ならともかく、さすがに野菜にはキツかったか。少量を油に混ぜる等のやり方ならうまくいった可能性もあるが、もう十分だ。というか、腹がジャガイモでパンパンだ。

あれこれ試してみたが、結局「最後に高温で揚げる」だけではポテトは表面がパリッと固くならないことがよーく分かった。そして頭を抱えた。

一体、どうすりゃいいのか。

プロに聞こう

こういうことは、本職の方の話を聞くのが一番だ。というわけで、過去にデイリーポータルＺに何度か登場しているハンバーガーショップ「Authentic」さんの助けを借りることにした。

私は「きちんとおいしい物を食べると満腹にならない」という体質の持ち主なのだが、ここのハンバーガーは通常より大きめなのに、１個食べただけじゃ決してお腹が満たされない。

つまり、本当においしいということだ。

お客さんが途切れた頃を見計らって、店長に話を聞いてみた。

──マックのポテトって、あれ独特じゃないですか。

「ああ、なんか中毒性っていうか、ありますよねぇ」

──実は、あれをなんとか再現したいんですけど、どうすればいいんですかね。

「あ、それこないだテレビでやってましたよ」

──へ？