レモン胡椒

レモン胡椒も柚子胡椒と作り方は同じ。刻んだ皮と青唐辛子の素を1対1ぐらいの割合で混ぜ合わせたら、熱湯消毒した密封できる容器に保存。時々混ぜ合わせながら室温で1週間ほど保存します。

出来上がったレモン胡椒は、そのまま食べるとピリッとくる辛さは柚子胡椒と同じ。香りは柚子胡椒ほど立ちませんが、ほんのりとレモンの香りがしてきます。味としてはかなりサッパリ。一度、沖縄のシークワーサー胡椒というのを食べたことがありまして、それと同じような爽やかさがあります。

なかなか美味しいのですが、果汁をかけるほどレモンの香りがしないので物足りなさも感じる。薬味や料理に使っても、辛さだけが残り引き立て不足になりそうな感じでした。

さて、作ったはいいけど、どんな料理と合わせてみようかと悩んでいて、後日酢牡蛎につけて食べてみました。これがなかなかいい！

ほんのりとくるレモンの香りは牡蠣の味を邪魔することなく、寄り添う程度に引き立てていました。ピリッとくる辛さは酢とともに味を引き締める。これはいける！酒がすすみます。