作りながら材料をつまみ食いして食材をバラバラに食べた時よりも明らかにおいしい。口の中で渾然となることで、さっきまでなかった味わいが出てきているのだ。
フルーツの酸味と甘みに合わせて、ご飯のもちもちとした食感がちゃんと仕事をしている。そして違和感の強そうだった海苔の風味も、バランスを壊すことのないアクセントとして成り立っている。
つまり、料理との価値をちゃんと感じることができたというわけだ。いぶかしく見ていた妻も食べたところ、「意外とおいしい…」ということなので私だけの感想ではないようだ。
文化は違えど、さすが料理人が考えたメニューだと気づかされた。今度は自作ではなく、職人製のグローバル寿司を味わってみよう。 |