当コーナーで何度も出てきているほやですが、これは肝のみを塩辛にしたものです。
ほや養殖の本場、女川の魚市場で買いました。おそらく他では手に入らないものです。

うますぎて困るしかありませんでした。
はらわたはうまいと相場が決まっているけれど、まさかこんなワケのわからない生物のはらわたまでうまいとは。

ほやの身そのものも好物ですが、さばくときにいつも洗い流していた肝がこんなに美味しいとは知りませんでした。ああすごくショック。
でも肝だけ取り分けるのも難易度高そうなので忘れる事にします。
あっという間に食べちゃいました。また宮城の女川まで買いに行かなければならないのがおっくうです。
( 2008/07/17 00:35:00 )