さえずりとは、舌の部分です。 鯨はよく「たれ(干し肉)」を食べますが、これはまったく違う味でした。脂がのっている一番おいしい部分だと思います。 馬刺しについている白いやつを単体でもおいしくしたかんじ。超ジューシー。
これ、鯨って言われなければ気づかないんじゃないでしょうか。鯨はすごいな。部位ごとに味が違って、全部おいしいなんて。
当コーナーでも何度か房総の鯨を扱いましたが、さえずりは見たことがなかったのです。 宮城でみかけて意気揚々と買ったものの、ウラの表記をよく見ると産地が千葉でした。別によいのだけど。 ( 2008/07/23 09:43:00 )
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